329.麻婆豆腐ナス丼

挽肉がなくて、もうダメになりそうなナスがあったので
ナスとえのきを細かくきざみ、くたくたに炒めて挽肉のかわりにした麻婆豆腐丼。
ごはんの上に細くきざんだレタスを敷き、その上に麻婆豆腐。
上に大葉を散らしました。
野菜がいっぱいの夏ご飯になりました。